九尺板鸭 - 四川旅游网
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九尺板鸭

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彭州市小吃。因其主要产在九尺镇而得名,九尺镇位于彭州市以东的10公里处,当地人民历来有养殖的习惯。在1986年被四川省誉为“板鸭之乡”。

从明朝开始,九尺板鸭五百年来历久不衰,深受国内外食客喜爱,是待客宴宾的必备佳肴。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种,做工讲究,制作精良,风味独特。活鸭宰杀去毛后,利用当地清澈泉水反复漂洗,清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后,用优质锯末烟熏,然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果。冰糖等多种香料下锅卤制,做到烟熏本色,油亮鲜润,香嫩可口,口味甜绵。现年产量达三百多万只。制作精良,包装考究,宴请宾客不可缺少,十分畅销。






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